I peperoni e patate fritti in abbondante olio d’oliva sono un contorno tipico della cucina calabrese. Spesso la ricetta viene arricchita anche con cipolla rossa di Tropea e rosmarino, per rendere il contorno dal sapore ancora più robusto. La ricetta non presenta particolari difficoltà, se non quella di riuscire ad individuare correttamente il tempo di cottura delle due verdure evitando che le patate si disfino. La fiamma vivace aiuterà nella realizzazione del piatto, che alla fine risulterà davvero invitante. È perfetto per accompagnare le carni rosse o alla griglia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Patate: 800 g
Peperoni rossi: 300 g
Peperoni gialli: 300 g
Sale: Quanto basta
Olio extravergine di oliva: 100 ml

Pulite le patate: lavatele, sbucciatele e tagliatele a spicchi di circa 1 cm.

Mondate anche i peperoni: lavateli, eliminate i filamenti interni e tagliateli a losanghe.

In un’ampia padella scaldate l’olio, unite le patate e lasciatele rosolare leggermente. Non appena cominceranno a prendere leggermente colore, unite anche i peperoni e continuate la cottura sempre a fiamma viva. Fate saltare spesso le verdure,  per arrivare a cottura avranno bisogno di  circa 20 minuti.