La zuppa di zucca e lenticchie, la cui ricetta si presta alla grande ad una corroborante cena autunnale, ci regala una pietanza sana ma ricca e adatta a tutte quelle sere in cui si rientra in casa stanchi dopo una lunga giornata passata fuori casa. La zuppa di zucca e lenticchie rosse può rappresentare la soluzione ideale per un pasto in famiglia. I bambini la adoreranno: cospargetela per loro con del grana grattugiato e non faranno i capricci. Una variante? Ricordate come lenticchie zucca e patate, insieme, regalino il loro meglio: perché non provarle tutte nella zuppa?

Ingredienti 

1. 200 gr di lenticchie secche;
2. 300 gr di zucca;
3. 1 carota;
4. 1 gambo di sedano;
5. 1 cipolla;
6. brodo vegetale qb;
7. sale e pepe;
8. olio extravergine di oliva.

Procedimento 

• Sciacquate le lenticchie con acqua fredda, quindi fatele lessare in acqua bollente salata per circa un’ora. Trascorso questo tempo scolatele e tenetele da parte.
• Tritate il sedano la cipolla e la carota: versate in una pentola capiente dell’olio ed una volta caldo unite anche le verdure. Fatele rosolate bene.
• Sbucciate la zucca, tagliatela a cubetti ed uniteli nella pentola. Fatela cuocere per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto.
• Adesso unite le lenticchie, coprite con il brodo caldo e fate cuocere ancora per 10 minuti.
• Servite la zuppa calda con dell’olio e dei crostini di pane.