Gli appassionati dell’enogastronomia italiana, e soprattutto i produttori, saranno di certo consapevoli di un triste e pericoloso fenomeno: la contraffazione di alimenti icona della nostra cucina. Un problema evidente soprattutto all’estero, dove cibi del tutto estranei al territorio dello Stivale vengono spacciati come tipicità autentiche tricolore. Dai falsi formaggi DOP a vitigni mai coltivati in [...]
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Come fare gli spaghetti all’acqua pazza: ecco la ricetta veloce
Finite le feste volete rimettervi in forma? Scopriamo subito come fare gli spaghetti all’acqua pazza, una ricetta facile e buonissima che potete servire come piatto unico. Questo piatto potete adattarlo alla vostra dieta, ad esempio lasciando il brodo o il pesce per cena oppure diminuendo le dosi o magari usando la pasta integrale. Ingredienti: 1 orata 3 spicchi [...]
Buon compleanno Osteria Le Arpie!
Il tempo passa, ma tu rimani bellissima come il primo giorno. Oggi, giorno di San Nicola, festeggiamo 8 anni con la gestione del nostro Enzo Vigilante. Una buona brigata ha sempre bisogno di una mente creativa al timone! Buon compleanno Osteria Le Arpie
Come si prepara il pesto di peperoni? Ecco la ricetta!
Avete mai preparato il pesto di peperoni? Si tratta di un ottimo condimento che possiamo usare per ogni primo piatto, utilizzando magari la pasta corta. Ma può diventare anche un'ottima salsa per accompagnare dei secondi piatti a base di carne, oltre che per condire le bruschette per l'aperitivo e gli antipasti. Ingredienti del pesto di peperoni [...]
La ricetta della focaccia di fiori di zucca facile da fare
La focaccia ai fiori di zucca è una ricetta gustosa da preparare ogni volta che abbiamo voglia di qualcosa di ghiotto da preparare velocemente. La pasta per la pizza possiamo prepararla per tempo e anche surgelarla, per poter gustare sempre il sapore giusto. Potete anche arricchire la nostra ricetta con pomodorini e mozzarella, da aggiungere nel momento [...]
Il salmone marinato, ecco la ricetta facile da provare
La ricetta del salmone marinato è una vera delizia, si può fare in vari gusti e per diversi scopi. Si può fare una marinatura per la cottura oppure per aromatizzare il pesce e sgrassarlo un po’ e servirlo senza una seconda cottura. Oggi vi propongo il salmone marinato agli agrumi, un modo veloce e leggero di servire questo ingrediente. Ingredienti [...]
Il segreto per un buon risotto ai frutti di mare
Il risotto ai frutti di mare è un primo piatto di pesce molto saporito e fresco, ideale per stupire i vostri ospiti o per un pranzo in famiglia. Per questo risotto noi abbiamo scelto di utilizzare cozze, vongole e gamberi, ma potete scegliere i frutti di mare che più vi piacciono. La preparazione non presenta grandi difficoltà, ma [...]
Patate e peperoni, un contorno buono e leggero di stagione
I peperoni e patate fritti in abbondante olio d’oliva sono un contorno tipico della cucina calabrese. Spesso la ricetta viene arricchita anche con cipolla rossa di Tropea e rosmarino, per rendere il contorno dal sapore ancora più robusto. La ricetta non presenta particolari difficoltà, se non quella di riuscire ad individuare correttamente il tempo di cottura delle due [...]
Cosa non fare quando vuoi cucinare un buon polpo
Il suo gusto è inconfondibile, e non è soltanto uno tra i prodotti del mare più consumati ma per alcuni una vera e propria ossessione. Se avete capito che si tratta del polpo non gli negherete di certo il titolo di re dei nostri mari. La sua versatilità gli permette infatti di essere gustato come antipasto, primo o [...]
La cucina pugliese, peculiarità e segreti
La cucina pugliese si caratterizza soprattutto per il rilievo dato alla materia prima, sia di terra che di mare, e per il fatto che tutti gli ingredienti sono appunto finalizzati ad esaltare e a non alterare i sapori base dei prodotti usati. Pertanto si troveranno tutte le verdure di stagione, dalla cima di rapa al cavolo [...]
Osteria Le Arpie 