Categoria: Ricette

I cavatelli con i lupini sono un primo piatto estivo al profumo di mare, ideali per un pranzo in famiglia o con gli amici. Preparare questo piatto è molto semplice: l’unico accorgimento è far spurgare bene i lupini prima di cuocerli. I cavatelli sono un formato di pasta tipico del Molise e della Puglia, la [...]

Fragole, icone di piacere e di benessere. Già, perché le deliziose fragole, gote rosee della Primavera che rinasce, sono uno vero 'superfrutto', che mantiene giovani e belli. Naturalmente devono essere fragole vere, sane e genuine. E non è così banale, visto che le fragole fanno da lungo tempo parte della brutta lista dei 12 cibi più contaminati [...]

Buongiorno amici! Importantissima comunicazione di servizio: a partire dalla prossima settimana e fino al termine della stagione estiva, Osteria Le Arpie non osserverà più il suo turno di riposo il mercoledì, bensì il MARTEDI' 🤓 📆 📝 Mi raccomando, continuate a seguirci, a scriverci e a condividere con noi i vostri contenuti, e RICORDATE SEMPRE [...]

Tra i dolci di Carnevale, le chiacchiere sono quelli più evocativi. Riportano alla mente la gioia di questa festa, ma soprattutto la dolcezza dell'infanzia. Fatte con un semplice impasto di farina, burro, zucchero, uovo e un distillato a piacere, le chiacchiere sono amatissime da grandi e piccini, in qualsiasi forma e con qualsiasi nome (che cambia [...]

Mai provata la pizza di cavolfiore? Negli Stati Uniti è la moda del momento (ne ha lanciata una persino la regina dei talk show Oprahy Winfrey), e ora è arrivata anche in Italia. Ma cos’ha di speciale? Tutto. Innanzitutto non è una normale margherita farcita con quest’ortaggio perché nella “cauliflower pizza” il cavolfiore è usato [...]

La ciambella alla ricotta è un dolce rustico ideale per la prima colazione o la merenda. La nostra ciambella alla ricotta è stata preparata con pochi e semplici ingredienti: uova, zucchero, olio di semi di girasole, ricotta fresca, farina e lievito. Abbiamo aromatizzato il dolce con la scorza del limone, ma potete scegliere l’aroma e [...]

La minestra in arancione con carote e zucca è un appetitoso primo piatto light, facile da preparare. 1) Taglia la zucca a tocchetti, eliminando l'eventuale buccia. Trita fine il porro e fallo appassire in una casseruola con un filo di olio e un pizzico di sale. Aggiungi la zucca, lasciala insaporire per qualche minuto, poi [...]

I fornelli sono una passione ma i cattivi odori della cucina frenano l’entusiasmo? Ci sono preparazioni come la bagna cauda, le fritture e grigliate a cui è difficile rinunciare ma le cui esalazioni, anche con la cappa più efficiente, possono trascinarsi per qualche giorno in tutta la casa. Non è solo una questione di sensibilità [...]

Leggero, sfizioso, estivo, salutare e di stile, il carpaccio non può mancare sulle nostre tavole, soprattutto nella bella stagione. Il carpaccio, ovvero  quella geniale preparazione a base di carne (o pesce) cruda inventata negli anni '50 da Cipriani, patron del celeberrimo Harry's Bar di Venezia, che la dedicò al pittore Vittorio Carpaccio. È vero, nell’odierno [...]

Il cefalo al forno è un ottimo secondo piatto di pesce, economico e molto semplice da realizzare. In questa ricetta abbiamo utilizzato dei semplici pomodori verdi in abbinamento a delle dolcissime cipolle rosse e alle classiche patate. Il tutto tagliato a fettine sottili e disposte sul fondo di una teglia a formare il letto che ospiterà poi [...]